Os ingredientes que você conhece, numa receita diferente e deliciosa. Você vai adorar esta versão de torta doce que leva assinatura de chef.
Massa
100g de manteiga
200g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de água fria
2 pitadas de sal
Recheio
300g de batata-doce cozida
200g de beterraba cozida
10g de melado-de-cana
200g de creme de leite (caixa)
2 colheres de sopa de amido de milho
Canela e noz moscada a gosto
Cobertura
500ml de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de açúcar
MODO DE PREPARO
Massa
1º Passo
Encaixe o Batedor para Massa Folhada na sua Batedeira KitchenAid. Adicione a farinha, o açúcar, a água e a manteiga na tigela. Acione a velocidade 4 e bata até formar uma massa homogênea.
2º Passo
Junte bem a massa com as mãos, retire da tigela e coloque dentro de um saco plástico. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Recheio
1º Passo
Coloque a beterraba e a batata-doce cozidas na tigela do Processador de Alimentos KitchenAid. Acione a função pulsar e bata rapidamente.
2º Passo
Junte o melado, o creme de leite, o amido de milho e as especiarias. Pulse novamente para misturar.
Cobertura
1º Passo
Junte o creme de leite com o açúcar na tigela da Batedeira KitchenAid e bata até engrossar. Cuidado para não bater demais: se passar do ponto, vira manteiga. Deixe na geladeira.
Montagem
1º Passo
Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
2º Passo
Coloque a massa numa superfície enfarinhada e abra com um rolo de macarrão até formar um círculo 5 cm maior do que o diâmetro da forma de fundo falso. Com cuidado, vire de uma vez a massa por cima da forma e use os dedos para cobrir todo o fundo e laterais.
3º Passo
Preencha a massa com o recheio de batata-doce e beterraba e leve ao forno para assar por aproximadamente 40 minutos, ou até notar que o recheio está firme.
4º Passo
Retira a torta do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de desenformar. Sirva com o creme batido.
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