Se você gosta de fazer comida japonesa, já deve ter percebido que as facas tradicionais da cozinha brasileira deixam a desejar na hora do preparo. É maravilhoso desfrutar de uma refeição especial em casa. Com a ajuda dos utensílios certos, fica simples elaborar aquele sushi maravilhoso que tanto amamos. No entanto, é preciso atentar para a utilização adequada dos acessório hein!
A faca para sushi é um dos principais acessórios a se observar e é comum que existam dúvidas quanto à sua escolha e utilização. Hoje apresento dois modelos de facas Zakharov para culinária japonesa de altíssima qualidade.
Faca Japonesa 7" Zakharov Deba Bocho Cabo de Acrílico para Destros no Estojo de Madeira
Com lâmina grossa e pesada, a faca Deba Bocho é utilizada para limpar e destrinchar peixes e frangos, tirar as escamas, cortar a cabeça, partir a espinha e fatiar os filés da carne. Seu comprimento médio e porte robusto proporciona um melhor apoio para o corte e limpeza.
Também possui fio de corte em somente um dos lados, portanto verificar se quem irá utilizar é destro ou canhoto. Esta versão é para destros.
MEDIDAS APROXIMADAS
Peso da faca: 260 g
Peso com embalagem: 385 g
Largura da lâmina (parte mais larga): 5 cm
Comprimento da lâmina: 17,5 cm
Comprimento total da faca: 30,5 cm
Espessura: 5 mm
LÂMINA
Corte sempre sobre superfícies moles, como: tábua de madeira ou plástico para conservar o corte por mais tempo.
Para reafia-la recomenda o uso de pedras abrasivas dupla face, chairas e afiadores em geral. Sabemos que é difícil para quem não está habituado, refazer o fio de qualquer faca, por isso recomendamos consultar nosso site na seção "Dicas", "Afiação", onde damos orientações mais detalhadas.
Aço Chromo Inox
Este aço tem como principal característica ser inoxidável, o que dispensa maiores cuidados com a proteção da lâmina. Porém é necessário saber que aços inoxidáveis utilizados para construção de facas estão sujeitos ao aparecimento de pequenas manchas (embora muito raramente) e não devem ser consideradas defeito, pois trata-se de uma característica do aço. Para tentar evitar tais oxidações recomendamos após o uso lavar a faca com detergente (de preferência neutro), enxaguar e enxugar, pois os resíduos de sabão poderão ficar no aço e o mesmo estará sujeito à corrosão.
Quanto à qualidade do corte pode-se dizer que é um dos aços mais apropriados para construção de facas, pois tem boa retenção de corte e é muito fácil afiar.
Faca Japonesa 9” Zakharov Kiritsuke para Destro no Estojo de Madeira
Símbolo de status devido à necessidade de se ter habilidade para utilizá-la, o estilo único da faca Kiritsuke é tradicionalmente utilizada por chefs executivos.
A Kiritsuke é uma faca de cozinha japonesa multiuso, que pode ser utilizada como uma Yanagi (para corte de peixes) ou como uma Usuba (para corte de vegetais e legumes).
A lâmina de 9” é feita em aço superespecial para cutelaria, com fio de um lado só para trazer mais precisão (esta versão é exclusiva para destros), além do alto poder de corte e durabilidade, tenacidade e alta resistência à corrosão.
O cabo é feito com Jacarandá, uma madeira brasileira exótica, conhecida por sua beleza única.
Criada com muita exclusividade, a guarda em latão recebe em alto relevo o slogan da marca: “Uma lenda, Uma Paixão” escrito em japonês e o pomo possui o desenho de um portal japonês em alto relevo.
Acompanha estojo de madeira, personalizado e exclusivo Zakharov, para guardar e transportar sua faca em segurança. Uma peça especial para quem ama a culinária oriental.
MEDIDAS APROXIMADAS
Peso da Faca:190 g
Peso do Estojo de Madeira: 210 g
Largura da Lâmina (parte mais larga):4 cm
Comprimento da Lâmina:22,5 cm
Comprimento Total da Faca:35,5 cm
Espessura: 2,5 mm
LÂMINA
Aço
Aços são utilizados para diversas finalidades e existem diversos tipos de acordo com sua destinação (exemplos: construção de facas, produção de utensílios de cozinha, balcões, pias, instrumentos cirúrgicos) e cada qual requer características muito específicas de acordo com suas aplicações.
Para facas também existe uma gama muito variada de aços, sendo que alguns são mais suscetíveis à corrosão e à ferrugem do que outros, uns possuem menos carbono ou maior porcentagem de cromo, mas todos são considerados aços específicos para construção de facas.
Por mais de 50 anos nosso aço nunca foi divulgado, no entanto, atendendo as solicitações de muitos de nossos clientes, passamos a divulga-lo.
O aço utilizado pela Zakharov é o 14C28N, um aço inoxidável martensítico ao cromo, de origem Sueca, que tem em sua composição elementos, como: cromo, níquel, vanádio, carbono, etc.., na porcentagem correta e ideal para fazer facas, proporcionando uma combinação única de propriedades, como: alta durabilidade de corte, tenacidade, alta resistência à corrosão e elevada dureza (aplicamos têmpera especial e entregamos com dureza entre 59-61 HRC). Essas características são essenciais para fazer uma boa faca.
CABO
Madeira de lei certificada
Recebe um polimento para deixá-la com brilho.
Para mantê-la sempre com boa aparência recomendamos manter o cabo seco, usar produto específico para conservação de madeira e fazer polimento com flanela. Evite deixar exposta ao sol ou calor para evitar rachaduras.
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