O churrasco é uma tradição apreciada por quase todos os brasileiro. Seja você um mestre da churrasqueira experiente ou apenas um entusiasta ocasional, uma coisa é certa: a escolha da faca certa para churrasco pode fazer toda a diferença na qualidade do seu churrasco.
Sabemos que a qualidade da carne é fundamental, e sabia que a forma como você a corta pode afetar tanto o sabor quanto a textura do prato final?
Neste artigo vou mostrar algumas dicas para se destacar no churrasco e deixar todos impressionados, e claro, com uma boa e linda faca de corte.
Primeiro passo, na hora de decidir o material da faca, é importante observar a sua necessidade. As de inox são de fácil manutenção, mas são mais fracas e perdem o corte facilmente. O aço carbono tem alto poder de corte e fio, mas oxida mais facilmente.
Faca do chef
De todas as facas para churrasco, essa é a mais versátil. Normalmente, possui uma lâmina comprida e uma ponta curva, o que facilita a perfuração das carnes. Também pode ser encontrada no mercado em tamanhos que variam de 8 a 12 polegadas. Com essa ferramenta, o churrasqueiro consegue não só fatiar qualquer tipo de carne, mas também picar legumes e verduras.
Faca multiuso
Muito usada pelos mestre churrasqueiros, essa classe de facas para churrasco foi feita especificamente para carnes. Sua ponta curva e longa é útil para diversos trabalhos com os cortes, tais como filetagem e limpeza geral da peça – retirada de gordura em excesso e nervos indesejados. Por ser multiuso, pode ser usada para todas as classes de carnes, desde vermelha, branca e até peixes.
Faca de desossa
Um pouco menor (com cerca de 8 polegadas), essa ferramenta é indicada para trabalhos específicos de desossa. Isso porque sua lâmina é mais estreita e fina, o que facilita ao posicioná-la entre o osso e a carne. Por fim, sua ponta arredondada auxilia o churrasqueiro contornar o osso sem estragar a peça.
Faca de ofício
Essa ferramenta é muito útil para o churrasqueiro que procura facas para churrasco com várias utilidades. Por não ter sido desenvolvida exclusivamente para o corte de carne, ajuda o comandante da churrasqueira com desossa de pequenas aves e no corte de frutas e legumes.
Cutelo
O cutelo é a faca para churrasco indicada para trabalhos mais pesados, como quebrar ossos. Com uma lâmina mais resistente, o cutelo pode ser usado em ossos bovinos, de frango, porco ou qualquer outro animal. No entanto, como é uma ferramenta de força, todo cuidado para manuseá-la pode ser pouco.
Facas artesanais - Surpreendente Do Preparo Ao Momento De Servir!
A escolha do modelo correto é imprescindível para obter alto desempenho, confiança e durabilidade nas suas facas artesanais e assim, poder realizar as mais diversas atividades, seja na cozinha, no acampamento ou no combate.
DICAS PARA MANUTENÇÃO DAS FACAS
-O processo de afiação da faca pode ser complexo e demorado. Por isso, a dica é sempre cuidar para evitar que ela perca o fio. Para mantê-lo, basta sempre passar a faca na pedra algumas vezes antes de usar. As pedras de afiar simples podem ser encontradas em ferragens e dão conta do recado.
-Durante o manejo, evite cortar em pratos de porcelana, optando por tábuas de madeira ou vidro.
-Para lavar, o ideal é esfregar apenas com a parte macia da esponja, usar sabão neutro e secar muito bem antes de guardar. Também é bom manter a faca fora da capa de couro.
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